Bolo gelado de abacaxi – Massa fofinha, e cobertura deliciosa
Um bolo com massa fofinha e calda de abacaxi. Cubinhos da fruta se intercalam com o creme para rechear o bolo e a receita é finalizada com uma cobertura deliciosa.Ingredientes:
-1 abacaxi bem grande
-¼ de xícara (chá) de açúcar
-¼ de xícara (chá) de rum.
Creme:
-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de leite
-3 gemas (as claras serão usadas na cobertura).
Pão-de-ló:
-6 ovos
-6 colheres (sopa) de açúcar
-6 colheres (sopa) de farinha de trigo
-manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.
Cobertura e montagem:
-1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
-4 colheres (sopa) de açúcar
-½ xícara (chá) de coco fresco ralado.
Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm. Corte as fatias em tiras e as tiras, em cubos de 1 cm. Numa panela média, junte o abacaxi picado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.
Sobre uma tigela, passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda – ela será usada para regar a massa.
Transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.
Creme
Numa panela, misture todos os ingredientes (se quiser, passe as gemas pela peneira). Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar.
Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme em contato com o creme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e firmar.
